三灶 Wok 3

1.负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。
2.负责各种汤料、酱汁的熬制。
3.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。
5.遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
6.熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
7.每天按照厨师长拟定的菜单烹制，保证能按时开餐。
8.在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
9.烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严禁用最直接接触烧菜勺，严格掌握卫生要求。
10.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
11.完成领导临时交办的其他任务。
12.服从厨师长的领导，严格遵守操作程序。
岗位要求：
1.初中以上学历。
2.有1-2年厨房工作经验。
3.能吃苦耐劳。