冻厨厨师

【岗位职责】
1、负责酒店冻厨区域的日常菜品制作，包括冷盘、沙拉、刺身等冷食的准备与出品
2、严格按照食品安全标准和卫生规范操作，确保食品质量与安全
3、根据菜单要求，高效完成食材的切配、腌制、摆盘等工作
4、定期检查冻厨设备运行状态，及时报修维护，确保工作环境安全
5、协助研发季节性新菜品，优化现有菜品工艺流程
6、管理冻厨区域食材库存，控制损耗，避免浪费
【岗位要求】
1、具备基础刀工技能，熟悉各类冷食制作工艺
2、了解食品安全法规及HACCP体系操作规范
3、能适应早晚班次轮换，节假日高峰期加班安排
4、有团队协作意识，服从厨房工作调配
5、持有效健康证，无传染性疾病
6、有酒店冻厨工作经验或相关专业培训经历者优先