备餐厨房初级副厨师长 Junior Sous Chef - Commissary Kitchen

岗位职责
协助行政总厨控制食品的存货量及食品订货量，按照标准收货、控制每日食材的新鲜度、数量和收货规范，贯彻并执行先进先出原则及贮藏制度。
1. 负责粗加工厨房生产运营，确保该部员工根据出品标准和操作流程完成每日工作；
2. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营，控制成本，做好盘点和当日采购统计；
3. 注重食品的质量，以及严格遵守酒店制定的收货、验货流程；配合好采购部、收货部和成本控部工作；
4. 检查员工个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具；
5. 做好合理库存和备货标准并指导员工履行正确的贮藏标准；
6. 了解并制作日常本部门使用所有标准配方卡，并确保员工按配方执行操作；
7. 选拔和培养有良好表现和工作态度的员工，制定培训计划并跟进实施结果；根据运营情况对厨师进行排班；
8. 负责厨房的清洁、卫生和厨房设施设备的维护；
9. 完成上级交办的其他工作。
任职要求
1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先；
2. 3年以上外资奢华品牌酒店备餐厨房厨师长的工作经验；
3. 能够高效的管理原材料、产品和配料；
4. 具备食品安全体系方面的知识，熟练操作电脑，订货软件者优先；
5. 有较强的责任心，工作认真踏实，较好的协调沟通能力。