上什主管

1、 负责蒸箱菜肴和煲汤的制作调味，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味达到既定标准
2、 检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作
3、 收集餐厅反馈意见，根据客人对菜品的满意程度及时做相应的调整
4、 负责上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，转换成为其他食品，保证出品质量，按规范程序蒸制菜品，做到干货涨发出成率达标并且质地附后要求
5、 检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度
6、 做好工作区域及冷房的清洁及设施设备的维护保养
7、 督导新员工尽快达到酒店要求
8、 给予员工评估和建议
9、 完成上级交办的其它工作。