厨师主管领班

负责部门内各部门的日常健康和安全。在所有工作实践中建立一致的高标准的健康和安全标准
每天早上检查菜单，评估每个部门要完成的工作
组织准备食物和配料在所有部门的地方。确保工作人员膳食和公共区域的所有物品在商定的时间准备就绪，并尽可能地做好准备。
负责酒店中西式自助早餐烹饪和出品，熟悉厨房里所有的操作程序和相关菜单
负责西式零点烹饪
确保所有的菜、汤、烤肉、开胃d'ouvres，肉，鱼，汤，酱汁，所有的屠杀和平台怨妇符合最高标准所规定的行政总厨
协助订购及保养食物、服务物料及设备的存货，以应付预期的业务
协助西餐厨师长开发新菜品
熟悉星级酒店厨房运作流程
熟悉星级酒店厨房盘点流程，为了最小化损耗，参照最低库存量
熟悉食品卫生安全HACCP
 确保所有的安全政策和程序得到遵守，所有事故、危险和维修立即报告给必要的部门