各厨房主管/领班

农场餐厅厨房主管/领班
岗位概述：
根据标准程序、菜谱、照片及所给指示准备和烹调食物。协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时，为酒店所有区域准备烹调食物。协助管理员工，管理员工发展，参与食物的质量、味道、展示及要求的控制。
职责义务：
根据以下职责，完全负责制定区域的顺利有效的运作
 
职责概括
1.      根据标准菜谱、标准及程序，为客人或员工提供有效、经济、卫生的食品
2.      亲自管理及执行工作的运作
3.      协助厨师长管理厨房的正常运作，保证高标准的质量与展示
4.      在厨房运作方面时刻支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
5.      收到指示时，为酒店所有区域准备食品
6.      协助自助餐的装饰及展示
7.      发展食谱卡和产品
8.      参与改进发展菜单的制作
9.      遵守酒店和公司的所有工作指南
10.   遵守1酒店的行为准则
11.   遵守1酒店员工手册 
12.   遵守1酒店和部门的政策与程序
卫生与安全
13.    保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁
14.   保证安全和正确的使用设备、工具和机器
15.   负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁
16.   保持仪容仪表和个人卫生
17.   保持安全和可靠的工作环境
 
18.   采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患
19.   坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
20.   熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
 
采购 / 存货
21.   参与制定食品需求和当天市场采购单
22.   制定提货单
23.   监督和控制存货的质量和数量
24.   监督采购程序的执行
25.   监督存货控制程序的执行
培 训
26.    参与员工的培训和发展
27.    使用TSW 对员工进行培训和发展。
28.    参加所有相应级别的培训
29.    在需要时对员工进行面对面的个别指导。
沟通和1酒店客人满意标准
30.    协调与其他部门/单元的工作
31.    随时表现出积极的职业态度和行为
32.    激励和鼓励员工运用1酒店客人满意标准为客人服务
33.    以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通。
34.    维持和实施有效的人际交流技巧。
35.    与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。
36.    在团队内有效工作。
 
电 脑
37.   掌握并使用餐饮电脑系统。
掌握并使用文字处理电脑软件。
其它技能要求：
1.       领导才能
2.       培训技巧
3.       基础英语沟通技巧
4.       良好的身体状况
5.       创造性与积极的工作态度与学习积极性