行政总厨

1.按照酒店管理标准，在食品的准备工作、服务和卫生方面保持整个厨房部的高标准。
2.负责统筹出品工作，制定各菜系、菜品的出品标准和要求并监督执行，提升出品品质。
3、制定并推行厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作流程及标准，提升员工专业技能水平。
4、根据餐饮营销计划和原料的季节性等特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
5、了解客人对菜肴的质量、供应方面的意见和建议，善于发现出品方面的问题，采取有效措施进行改进。
6、巡视各岗位出勤及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全情况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
7、完成上级交办的其他工作。