烧腊主管

【岗位职责】
1、负责烧腊厨房的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合酒店标准。
2、制定烧腊菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度。
3、监督烧腊原料的采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求。
4、管理烧腊团队，合理分配工作任务，并对团队成员进行技能培训与考核。
5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境整洁、设备维护良好。
6、协调与其他厨房部门的工作，确保出餐效率与整体运营顺畅。
7、定期分析烧腊产品的销售情况，优化成本与利润结构。
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技能，熟悉各类烧腊工艺（如烤、卤、熏等）及配方。
2、有较强的厨房管理能力，能高效组织团队完成工作任务。
3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉食品安全与卫生规范。
4、具备创新意识，能根据市场需求研发新菜品。
5、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合作。
6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力。
7、有酒店或大型餐饮企业烧腊工作经验者优先。