烧腊厨师

【岗位职责】
1、负责烧腊菜品的制作，包括烧鸭、烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊产品的腌制、烤制及出品
2、根据餐厅需求，制定每日烧腊生产计划，确保食材准备充足且新鲜
3、严格把控烧腊制作流程，确保菜品色泽、口感、风味符合标准
4、定期研发新式烧腊菜品，丰富菜单内容，提升顾客体验
5、维护烧腊间的卫生与安全，遵守食品安全操作规范
6、管理烧腊食材的库存，控制成本，减少浪费
7、协助厨房其他岗位工作，确保整体出餐效率
【岗位要求】
1、具备扎实的烧腊制作技艺，熟悉广式烧腊或粤式烧腊工艺
2、能够独立完成烧腊菜品的腌制、烤制及切配工作
3、对食材新鲜度、火候控制及调味有敏锐的判断力
4、具备较强的责任心，注重菜品品质与卫生标准
5、有团队合作精神，能适应高强度厨房工作环境
6、有酒店或高端餐饮烧腊工作经验者优先
7、持有健康证及相关职业资格证书者优先