厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、食品安全及卫生管理。
2、制定并执行标准化菜品制作流程，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店星级标准。
3、根据季节变化和客户需求，定期更新菜单，设计创新菜品以提升客户满意度。
4、监督食材采购、验收及库存管理，严格控制原材料成本与损耗率，达成预算指标。
5、组建并培训后厨团队，合理安排岗位分工，提升团队技能与协作效率。
6、遵守并落实食品安全法规及酒店卫生制度，定期检查厨房设备维护与清洁，确保安全生产。
7、协调与前厅、采购等部门的沟通，及时处理客户对菜品的反馈，优化服务体验。
8、完成上级交办的其他相关工作，协助酒店重大活动或宴会的餐饮筹备。
【岗位要求】
1、学历不限，具备3年以上厨师长或同等管理岗位经验，有星级酒店或大型餐饮企业背景者优先。
2、精通中餐或西餐烹饪技术，熟悉各类菜系特点及成本核算方法。
3、具备优秀的团队管理能力，能有效激励员工并解决后厨突发问题。
4、熟悉食品安全管理体系及厨房设备操作规范，持有健康证。
5、责任心强，抗压能力佳，能适应排班制工作节奏。