厨师长

岗位职责
1. 根据酒店经营目标和下达的生产任务，负责菜肴的开发及发展计划的制定；
2. 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高中厨房的工作效率和工作质量；
3. 认真仔细做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作；
4. 负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，协助行政总厨制订高档宴会婚宴菜单，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动；
5. 督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作；
6. 定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议；
7. 负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签；
8. 负责每日估清单的填写,做好与前台班组的联系沟通；
9. 负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配；
10. 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
11. 负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批设备检修报告单；
12. 督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全；
13. 加强中厨房员工队伍的基本建设，掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；
14. 及时组织检查与评比，表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；
15. 主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味；
16. 提高菜肴品质，不断满足宾客的需求；
17. 负责对下属的考勤、绩效考核和评估；
18. 组织开展厨房培训活动，提高员工业务水平；
19. 负责与其他厨房保持较好的联系与信息沟通 ；
20. 完成上级交办的其他工作。
岗位要求
1.学历要求：厨师烹饪专业毕业；
2.外语水平：初级英文水平，具备基本的读写能力；
3.体貌要求：五官端正，性别男，45周岁以内；
4.工作经验：具有5年以上同等岗位工作经验；
5.培训纪录：参加过专业厨房管理培训；
6.专业资格要求：拥有国家认可的相关烹饪类证书；
7.基本素质：掌握较全面的菜肴烹饪知识，熟悉中厨房生产流程和菜肴质量标准；有一定的组织安排、协调管理能力；有较强的事业心，热爱本职工作，认真负责。