淮扬菜头锅 No.1 Stove

岗位职责：
1、熟练掌握淮扬菜的各种烹饪技法，如炖、焖、蒸、烧、炒等，负责烹制头锅菜肴。
2、根据菜单要求和菜品标准，精确控制火候、时间和调味，保证菜品的口味和质量稳定。
3、结合市场需求和食材季节性特点，参与新菜品的研发和试制。
4、根据餐厅的营业情况和顾客需求，合理安排头锅菜品的制作进度，与前厅服务人员保持良好的沟通，及时了解顾客的特殊要求和反馈信息。
5、严格遵守厨房的安全和卫生规章制度，确保烹饪过程符合食品安全标准。在处理食材时，要注意生熟分开，避免交叉污染。
6、对二锅厨师及学徒进行烹饪技术指导和培训，传授淮扬菜的烹饪技巧、菜品制作要点和传统工艺。