水台领班

【岗位职责】
1、负责水台区域的全面管理工作，确保海鲜、河鲜等食材的鲜活度与卫生标准符合酒店要求。
2、监督并指导水台员工完成食材的接收、宰杀、清洗及切配工作，保证出品效率与质量。
3、严格执行食品安全操作规范，定期检查区域清洁消毒情况，做好相关台账记录。
4、合理控制食材成本，优化使用流程，减少损耗，提高物料利用率。
5、维护水台设备设施，及时排查故障并上报维修，确保设备正常运行。
6、密切配合厨房各档口需求，确保食材供应及时，满足日常运营及宴请要求。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄55岁以下，有酒店或餐饮行业水台工作经验者优先。
2、熟悉各类海鲜、河鲜的处理技巧及暂养知识，能独立完成宰杀与精细化操作。
3、具备一定的团队管理能力或领班经验，能有效安排并监督下属工作。
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店排班制及高强度工作节奏。
5、具备良好的沟通协调能力和服务意识，能与厨房及其他部门顺畅配合。