行政总厨

岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中餐厅厨房的出品。
2、做好对旗下酒店的包厢菜品出品及宴会菜品流程把控。
3、关注食品成本，做好毛利率。
4、调研市场，开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、召开所管辖酒店的总厨例会，按照月或者季度进行菜肴研发展示及厨艺比拼赛。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给行政总厨。
10、经常检查厨房设备，做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
岗位要求
1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力。
2、对厨房部出品流程不断改进，厨师团队的稳定建设。
3、制定并完善培训计划，主持培训课程定期开展。
4、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。