餐饮部总监

职位描述：
1.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划。
2.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品。
3.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成。
4.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案。
5.维护餐饮的生财资产、器具，严控物质流失，持续保持合理的餐损率。
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.妥善协调与其他部门的工作关系，充分调动内部劳务资源，确保餐饮接待高峰的顺利完成。
8.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。
9.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患。
10.定期策划、推广各类美食节和时令伴手礼。
11.积极参与本地社会餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的适口性。
12.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高温德姆特色宴会的区域覆盖率。
岗位要求：
1.旅游或管理类专业，大专以上学历。
2.熟悉中、西餐食品制作及酒水相关专业知识, 了解餐饮及厨房、管事部的运作。
3.熟悉推销技巧，善于开展饮食产品、设施和范围等推销活动；具有设计、安排和实施销售活动的能力。
4.身体健康、态度积极，承压能力强，有很好的职业素养。
5.熟悉武汉餐饮市场，有社会餐饮同岗经验。