西饼房主管

岗位职责：
1、生产管理
①负责酒店所有西式糕点、面包、甜品（包括宴会、自助餐、客房用餐、大堂吧等）的制作与质量控制，确保符合酒店标准。
②根据每日需求制定生产计划，合理控制成本，避免浪费。
③监督食品卫生安全，确保操作符合HACCP及酒店安全规范。
2、研发与创新
①定期研发季节性新品甜点，更新菜单，提升客户体验。
②关注行业趋势，引入创意元素（如艺术装饰、健康低糖产品等）。
3、物料管理
①负责原料申购、验收及库存管理，确保食材新鲜且符合标准。
②维护设备工具，定期检查保养。
4、客户反馈
①处理宾客对甜点的特殊需求（如生日蛋糕定制、过敏原规避等）。
②收集客户意见并优化产品。
任职要求
1. 西点烹饪专业中专及以上学历，持有相关职业资格证书（如西式面点师证）。
2. 5年以上饼房工作经验，其中至少2年星级酒店或高端西餐厅饼房主管经验。
3. 熟悉法式甜点、欧包、巧克力工艺、糖艺等制作技术。
4. 精通各类西点制作（如慕斯、挞类、酥皮、盘饰甜点等）。
5. 熟练操作饼房设备（如烤箱、发酵箱、巧克力喷枪等）。
6. 具备成本核算和菜单设计能力。
7. 责任心强，能承受高强度工作压力。
8. 良好的审美和创新能力，对细节要求严格。
9. 持有效健康证，无食品行业从业禁忌。
工作地点：惠州五矿哈施塔特君澜度假酒店