切配主管

【岗位职责】
- 根据当日预订和客情预测，负责当日原材料的计划领用。
- 具体负责并指导本组员工金进行原材料切配加工及综合利用，严格执行标准菜谱，提高原材料利用率，降低成本。
- 负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作程序及服务规范进行操作。
- 检查本组员工仪容仪表及个人卫生
- 协助厨师长指定或修改切配工作程序及规范要求。
- 对本组员工做好传、帮、带工作，随时根据员工的技术情况进行岗上培训和物业指导
- 把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量
- 检查调料，小料是否齐全够量，安排领用。
- 检查当日入厨的原料质量是否合格。
- 完成上级布置的其他任务。
【岗位要求】
1、年龄20-45岁，身体健康，能适应厨房高强度工作环境；
2、具备一定的刀工技巧和食材处理经验，熟悉各类食材的切配标准；
3、责任心强，注重细节，能够确保切配工作的质量和效率；
4、具备团队管理能力，能够有效协调和指导切配员工；
5、了解食品安全和卫生规范，具备基本的厨房安全知识；
6、能适应倒班工作制，具备较强的抗压能力；
7、有酒店或餐饮行业切配工作经验者优先。