总厨

岗位要求
1）具有烹饪学历或证书，5年或以上厨师经验，至少1年主管岗位经验，
或具有其他同等烹饪学历及经验。
2）协助餐饮经理设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等， 确保所有
菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准。
3）确保员工正确的按照并执行食品安全卫生标准，检查和控制所有操作
程序，确保所有厨房设备以及用具的正常运行。负责管理厨房的日常
操作、按时检查厨房设备，做好维护工作，确保酒店内食品，成品或
半成品保持一贯质量、口味及外观，并符合食品安全卫生标准；
工作职责：
1）关注竞争对手的食品、价格及质量，保证酒店产品的吸引力和竞争力；
2）监督所有厨房区域，以确保提供始终如一的优质产品。责任领域包括
监督所有备餐区（如宴会、客房服务、餐厅、酒吧/酒廊和员工食堂）
和所有配套区域（如洗碗室和采购室）；
3）为菜品开发提供指导，确保符合食品处理和卫生标准；
4）了解客人需求并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量；
3）与餐饮经理共同制定推广计划，不断提高餐饮收入；
4）审核人员编制，确保运营需求得以满足。
5）对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并
及时更新。
6）维护相关流程，确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储
存。及时订购补充物资，避免浪费，防止偷盗。