员工餐厅厨师主管

【岗位职责】
1、负责员工餐厅日常菜品的烹饪与出品管理，确保菜品质量、口味及卫生符合酒店标准。
2、制定每周员工餐菜单，合理搭配营养，兼顾成本控制与员工满意度。
3、监督并指导厨房团队完成食材验收、存储、加工及烹饪全流程，杜绝浪费。
4、负责厨房设备、器具的日常维护与清洁，确保操作安全及食品安全。
5、根据用餐高峰期合理调配人员，保障供餐效率，维持就餐秩序。
6、定期检查库存，提报采购需求，协助控制食材成本与损耗率。
7、组织厨工进行业务培训，提升团队烹饪技能与食品安全意识。
8、完成上级交办的其他厨房管理工作。
【岗位要求】
1、年龄25-60岁，学历、工作经验不限，但需具备三年以上团餐或员工餐厅厨房管理经验。
2、熟悉厨房各岗位操作流程，掌握大锅菜及家常菜烹饪技术。
3、持有有效健康证，了解食品安全法规及卫生操作规范。
4、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能承受一定工作压力。
5、责任心强，注重细节，能适应倒班或排班工作制。