粤菜炒锅

1、要求全面掌握本菜系的烹调技术。
2、熟悉每道菜的特点掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法、
3、掌握所操作菜系的售价及成本在操作过程中″严格按照投料标准投料。
4、负责培训所属打荷员工。砧板人员的业务培训。
5、负责所在区域的卫生并管理和保养号区域的设备及用具。
6、对烹饪技术精益求精。