头砧

【岗位职责】
1、负责酒店中厨房菜品的切配、改刀及腌制工作，确保原料规格、质量符合出品标准；
2、严格把控食材新鲜度与卫生安全，按规范进行食材的储存、保鲜及成本控制；
3、高效完成宴会、零点及自助餐的砧板切配任务，合理搭配食材，减少损耗；
4、配合厨师长制定菜品切配流程，优化操作规范，提升工作效率；
5、定期检查并维护砧板、刀具等厨房设备，确保安全使用及清洁保养；
6、协助厨房团队完成其他烹饪辅助工作，保障厨房运作顺畅。
【岗位要求】
1、具备3年以上酒店或中高端餐饮砧板岗位工作经验，熟悉粤菜切配技法；
2、精通各类食材的刀工处理，能独立完成精细花刀、拼盘等造型切配；
3、熟悉食品卫生法规及厨房安全操作规范，责任心强；
4、具备良好的团队协作能力，能适应高强度工作节奏及轮班制；
5、有大型宴会或星级酒店厨房工作经验者优先考虑。