西厨副厨师长

【岗位职责】
1、协助西厨厨师长管理厨房日常运营，确保出品质量符合酒店标准。
2、监督并参与西餐菜品的制作过程，把控食材新鲜度、烹饪流程及口味一致性。
3、负责厨房人员排班、考勤及工作纪律管理，合理调配人力资源以保障高效运转。
4、执行成本控制措施，包括食材库存盘点、损耗监控及菜单成本核算优化。
5、定期研发新菜品或改良现有菜单，结合季节性与客人需求调整产品结构。
6、指导并培训初级厨师技能提升，组织食品安全与卫生操作规范培训。
7、检查厨房设备维护状况，及时报修并确保操作安全无隐患。
8、配合厨师长完成卫生检查、消防演练及上级交办的其他任务。
【岗位要求】
1、学历不限，但需具备西餐烹饪专业知识，能独立完成冷热菜出品。
2、熟悉酒店西厨房工作流程，有团队协调或基层管理经验者优先。
3、具备成本意识，能合理控制食材损耗及物料使用。
4、责任心强，抗压能力好，能适应早晚班及节假日轮班制度。
5、具备良好的沟通能力及服务意识，能与前厅、采购等部门有效协同。
6、持有健康证，无不良从业记录，注重个人及厨房卫生标准。
注：本岗位为冷菜副厨师长