西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单制定、成本控制及食品安全管理。
2、监督并指导下属厨师团队完成西餐出品，确保菜品质量、口感及摆盘符合五星级标准。
3、根据时令食材和客户反馈，定期创新和优化西餐菜单，提升顾客满意度。
4、负责厨房设备维护、物料采购计划制定及库存管理，严格控制食材损耗与运营成本。
5、统筹厨房与前厅、宴会部的协同配合，确保大型活动及自助餐的出品效率与品质。
6、执行并完善厨房卫生安全管理制度，定期组织员工培训，确保符合HACCP等食品安全标准。
【岗位要求】
1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西式菜系（如法式、意式、地中海式等）的制作工艺。
2、具备厨房团队管理能力，能有效分配任务、调动团队积极性并解决现场突发问题。
3、拥有至少3年以上星级酒店或高端餐饮西厨主管/厨师长从业经历者优先。
4、熟悉成本核算、库存管理及标准化流程，能独立制定SOP并监督执行。
5、具有创新意识，能结合地方特色与市场趋势进行菜品优化。
6、工作态度严谨，责任心强，能承受高强度工作压力并适应轮班制。