冷菜副厨师长/领班 Sous Chef/CDP

1.熟悉中式冷菜制作
2.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。
3.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
4.分派员工工作，组织制作各种冷菜。
5.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
6.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
7.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。