凉菜大厨

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营，包括原料验收、加工、制作及出品，确保菜品质量与食品安全标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜、冷拼及特色冷食的制作，保证出品色、香、味、形符合标准；
3、研发新式凉菜及季节性菜品，定期更新菜单，提升菜品竞争力；
4、严格把控凉菜制作流程，遵守卫生管理制度，确保操作环境及器具的清洁与消毒；
5、合理控制凉菜成本，优化原料使用，减少浪费；
6、协助厨房其他岗位工作，完成上级交办的其他任务。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，5年以上星级酒店或大型餐饮企业凉菜制作经验；
2、精通各类凉菜、冷拼及酱汁的调配，具备扎实的刀工和摆盘技巧；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证；
4、年龄30-40岁，身体健康，能适应高强度工作及倒班安排；
5、具备创新意识，能根据市场需求开发新菜品；
6、工作细致认真，责任心强，具备良好的团队协作能力。