西厨冷菜厨师长/主管/厨师Cold Chef/Cold Supervisor/Cold Commis

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控
2、制定冷菜标准化操作流程，确保食品安全卫生符合酒店及行业标准
3、根据季节变化和市场需求，定期更新冷菜菜单，创新菜品搭配
4、管理冷菜厨房团队，合理分配工作任务，培训下属员工专业技能
5、监督食材验收、储存及使用，控制原料损耗，降低运营成本
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率和服务质量
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜制作专业知识和技能，熟悉各类冷盘、沙拉、开胃菜等西式冷菜制作工艺
2、有较强的菜品创新能力，对食材搭配、摆盘装饰有独到见解
3、了解食品安全法规及HACCP管理体系，持有健康证
4、具备团队管理经验，能够有效组织、培训和激励团队成员
5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力
6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先