厨房冷菜主管

【岗位职责】
1、全面负责厨房冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜出品符合餐厅质量标准与卫生规范。
2、主导冷菜菜单的设计与创新，根据季节变化及顾客反馈，定期研发新菜品并优化现有菜式。
3、统筹冷菜原材料的采购计划与库存管理，严控食材成本，减少损耗，确保食材新鲜度与利用率。
4、监督并执行冷菜制作全流程，包括切配、调味、装盘等环节，保证出品的速度、口感与美观度。
5、负责冷菜团队的人员排班、任务分配及技能培训，提升团队整体技术水平与协作效率。
【岗位要求】
1、具备5年以上高端餐饮冷菜制作经验，其中至少3年担任冷菜主管或同等管理岗位。
2、熟悉各类冷菜（含传统中式、创意融合冷菜）的制作工艺与调味技巧，能独立完成复杂菜品的出品与品控。
3、年龄22至35岁，学历不限，但需具备优秀的团队管理、沟通协调及抗压能力。
4、对食材特性、季节性食材搭配有深入理解，具备较强的菜品研发与创新能力。
5、持有有效的健康证，熟悉国家食品安全相关法规及餐饮行业卫生标准。
6、责任心强，工作细致，注重细节，能带领团队高效完成高峰时段的备餐与出品任务。