中厨房主管（热菜/冷菜/面点/打荷/砧板） CDP

【岗位职责】
冷菜
1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。
面点
1、全面负责酒店餐厅面点出品统筹与制作，精通包子、油条、特色面点等各类早点制作，保证口味稳定、品相统一、出品标准化。
2、根据每日客流合理备货，管控食材用量，严控食材损耗，做好早餐成本精细化管理。
3、结合酒店需求优化、研发特色面点品类，定期更新早餐面点菜单，提升客人用餐体验。
4、严格遵守食品安全操作规范，保持操作间干净整洁，落实食材存放、加工、收尾卫生标准。
5、负责设备日常清洁、保养、检查，保障设备正常安全运行，配合厨房整体工作安排。
【岗位要求】
1、为人正直，有责任心。
2、有5年厨房相关工作经验。
3、学习能力强、接受度高，能根据酒店品质要求快速优化口味、改良出品、更新品类。
4、身体健康，持有有效健康证，工作踏实细致、责任心强、服从管理、团队意识强。