西饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责西饼房的日常运营管理，包括生产计划制定、产品制作、质量把控及出品标准执行。
2、主导西式糕点、面包、甜品等产品的研发与创新，定期推出符合市场趋势及酒店定位的新品。
3、监督并指导下属员工完成各类西点、蛋糕、面包的精确制作，确保口味、外观及卫生符合酒店星级标准。
4、负责原材料采购计划的拟定、库存管理及成本控制，合理降低损耗，实现部门成本目标。
5、组织并实施员工技能培训，提升团队整体技术水平与工作效率，落实食品安全与操作规范。
6、协同餐饮部其他厨房团队，确保宴会、自助餐及其他特殊活动的西点供应及时、品质稳定。
【岗位要求】
1、学历不限，具备3年以上西点制作经验，其中至少1年以上西饼房领班或主管管理经验。
2、精通各类西式糕点、面包、慕斯、巧克力制品的制作工艺，熟悉烘焙设备操作及维护。
3、具备良好的成本控制意识和食材管理能力，能独立完成成本核算与库存盘点。
4、有较强的团队管理与沟通协调能力，能有效分配工作、激励员工并解决现场问题。
5、熟悉食品安全法规及卫生操作标准，有食品安全管理经验者优先。
6、热爱烘焙行业，有创新精神，能根据季节及节日推出特色产品，对工作认真负责。