日料总厨

一、岗位职责
1、统筹厨房整体运营，主导菜品研发、菜单更新及出品标准化，把控口味与摆盘质量；
2、管理厨房排班、食材验收储存，控制损耗与成本，保障高效出餐；
3、负责团队招聘、培训与考核，搭建高效协作团队，提升员工技能；
4、严格执行食品安全标准，落实卫生管理，确保合规运营；
5、对接前厅、采购等部门，处理宾客需求与投诉，配合酒店餐饮推广。
二、岗位要求
1、精通日料全品类制作，掌握核心技法，懂食材鉴别与成本控制；
2、8年以上日料烹饪经验，3-5年星级酒店日料厨房管理经验，万豪体系优先；
3、持有健康证、食品安全相关证书，有日料技能认证者优先；
4、具备团队管理与跨部门沟通能力，熟悉行业法规与万豪标准，中英文沟通良好，抗压性强。