日料热菜主厨

一、岗位职责
1、统筹日料热菜运营，负责菜品研发、菜单更新与出品标准化，保证口味、口感、摆盘统一；
2、管控食材验收、存储、加工，精通日料热菜技法，解决技术问题，保障高效出餐；
3、负责团队排班、督导、技能培训与绩效考核，提升团队专业能力；
4、严格落实食品安全、卫生规范，检查卫生与设备，确保合规运营；
5、管控食材损耗与成本，配合完成预算、库存管理，对接采购，配合餐饮推广；
6、处理客人菜品需求与反馈，优化出品，提升满意度。
二、岗位要求
1、精通日料热菜制作，熟悉食材特性与鉴别，可独立研发菜品、制定标准，懂成本控制；
2、5 年以上日料热菜烹饪经验，2 年以上星级酒店同岗管理经验，万豪体系优先，能独立带团队；
3、持有效健康证、食品安全相关证书（如 HACCP），有日料技能认证优先；
4、具备团队管理与沟通能力，熟悉酒店餐饮流程及行业法规，服从管理，抗压强，适配酒店工作节奏。