餐厅厨师长

岗位职责：
1、负责统筹食堂的整体运营，制定并优化食堂规章制度及运作流程；确保食堂卫生与安全达到法律法规的标准；监督并指导厨房团队的准备工作，现场协调生产流程，并对食品质量执行严格检查与控制。
2、负责策划并执行发展计划，设计多样化菜单，确保菜单的及时更新及新菜品的推出，遵循试菜后再上市的原则，注重菜品的呈现与记录，建立详尽的菜式档案。
3、监督并培训厨师团队，致力于提升其烹饪技艺和服务水平，并定期进行技术评估。
4、管理食材采购流程，与采购团队保持紧密沟通，掌握供应情况；定期走访市场，掌握最新价格动态，寻找优质新鲜食材。
5、审核每日厨房采购申请，确保采购物品满足厨房需求，同时避免过度采购导致资源浪费。
6、负责食品加工设备的维护管理，定期检查设备保养与维修状况，确保厨房运作顺畅。
任职要求：
1、必须拥有丰富的厨房工作经验，包括在高级餐厅或酒店厨房的从业背景，以及领导团队的经验；
2、具有新店筹备经验，包括厨房的配备、动线设计等；
3、了解市场趋势和顾客偏好，以调整菜单和运营策略；
4、应展现出卓越的烹饪技艺和对多种菜系的深刻理解，能够创新菜品并保证食品的高品质；
5、具备组织和管理能力，能够领导并激发团队的潜能，合理分配工作职责，以及进行有效的沟通和协调；
6、能够构建并维护一个高效、专业的厨师团队，涵盖招聘、培训和评估团队成员；
7、应具备优秀的客户服务意识，能够妥善处理顾客的投诉和反馈，从而提升顾客的满意度。