行政总厨

岗位职责
1、负责酒店/水汇内部宾客的自助早餐，粤菜午餐/晚餐出品及午/晚茶出品。（不是社会酒楼）
2、根据酒店餐厅的特点和要求制定中餐和西式自助餐菜单和厨房菜谱。
3、厨房筹备餐具清单计划、人员架构编辑及其菜品定位。
4、制定中、西厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
5、制定各厨房档口的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。
6、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。
7、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。
8、巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。
9、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。
10、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作。
11、善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
12、每日检查厨房卫生，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。
任职要求
1、年龄50岁以下，身体健康，并有健康体检证明。
2、八年年以上广东星级酒店或品牌餐饮厨房管理实际工作经验。