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中餐行政总厨 Executive Chinese Chef

1.5万-2万
  • 珠海
  • 经验不限
  • 学历不限
  • 提供食宿
  • 五险一金
  • 节日礼物
  • 技能培训
  • 带薪年假
  • 岗位晋升
  • 包吃包住
  • 管理规范
  • 人性化管理
  • 领导好
  • 年底双薪
职位描述
招聘人数:1人
职位描述:
1.协助餐饮负责人制定年度经营目标,达成执行计划。
2.制定完善各厨房的组织架构和管理体系,有效执行酒店的厨务管理标准。
3.协同餐饮负责人指导各厨房设计制定各类型菜单及标准。
4.主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。
5.负责菜品的装盘设计,监管及确保出品质量。
6.熟悉<食品卫生法>的管控要求,常态检查厨房的日常工作,确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。
7.定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。
8.管控维护好厨房的所有设备、设施和器具,确保餐损率控制在合理范围。
9.协同餐饮负责人完成VIP及大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。
10.合理调配各厨房的人力资源,减少宴会接待高峰的外雇劳动力。
9.常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。
10.与餐饮负责人积极参与本地社会餐饮的产品交流互动,保持酒店餐饮产品的大众适口性。
岗位要求
1.烹饪专业,中专以上学历;
2.熟悉各大菜系的菜肴特点,了解中餐(粤菜)的烹饪常识。
3.熟悉珠海餐饮市场,了解广东饮食习俗。
4.懂得成本核算,熟悉食品营养学。
5.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。
6.有丰富的厨务资源。
7.具备良好的沟通能力和团队领导力

其他要求

  • 国际联号工作经验:优先
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工作地点

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香洲区情侣南路1号珠海仁恒滨海中心5栋
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