二砧

岗位职责
1.负责砧板岗位的各项出品工作。
2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。
3.负责厨房各种原材料的保管和使用。
4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
岗位要求
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先。
2、五年以上酒店或者餐饮厨房工作经验。
3、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴，负责每日所需原料的预定和质量检查工作。
4、督促检查员工的仪表仪容，个人卫生及包干区卫生，做好收尾工作。
5、具有一定的烹饪原料的知识，能掌握菜肴的加工，烹饪制作技术。
6、能做好厨房各岗位的协调、组织管理工作。