餐饮总监

一、岗位职责
1、战略规划和执行
（1）制定餐饮部门的长期战略规划，确保与酒店整体战略一致。
（2）分析市场趋势、客户需求和竞争对手，制定相应的战略应对方案。
（3）负责执行战略计划，监督目标的实现。
2、预算和财务管理
（1）制定并管理餐饮部门的年度预算，确保成本控制和盈利目标的实现。
（2）负责财务分析，识别并纠正潜在的财务问题。
（3）配合财务部、成本部制定成本分析报告及财务报告，向高层管理层汇报餐饮业务的财务状况。
（4）建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
3、团队管理和发展
（1）招聘、培训和管理餐饮团队，确保员工的专业素养和服务水平。
（2）设定绩效标准，定期进行员工绩效评估和发展计划。
（3）建立积极的团队文化，促进团队协作和创新。
4、菜单规划和开发
（1）负责制定餐厅菜单，确保食品品质、多样性和季节性。
（2）与厨师团队合作，推动新菜品的研发和实施。
（3）关注食品流行趋势，不断更新和改进菜品及菜单。
5、服务质量和客户满意度
（1）确保餐厅服务符合五星级标准，提供卓越的客户体验。
（2）设定并监控服务标准，确保服务流程的顺畅和高效。
（3）处理客户投诉，确保问题迅速解决并维护客户满意度。
6、营销和推广
（1）制定并执行餐饮部门的市场营销策略，提高品牌知名度。
（2）参与制定促销活动和特别活动，吸引更多客户。
（3）与市场部门协调，确保餐饮部门的宣传工作有效展开。
7、卫生和安全管理
（1）确保餐饮部门符合卫生和食品安全的法规和标准。
（2）制定并执行培训计划，提高员工对卫生和安全的意识。
（3）定期进行设备和场地的安全检查。
8、与其他部门的协调
（1）与酒店其他部门（如前厅、客房、销售等）保持紧密协调，确保整体运营的协调一致。
（2）协调与其他部门的合作，确保餐饮服务与酒店其他服务的无缝连接。
9、市场调研和创新
（1）进行市场调研，了解客户需求和市场趋势。
（2）推动餐饮业务的创新，引入新概念、服务和体验，保持竞争力。
二、岗位要求
1、5年以上高星级餐饮同岗位工作经验，或者社会知名餐饮企业5年以上同岗位管理工作经验。
2、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
3、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
4、具有丰富的社会人脉关系，与同行之间有交流，互动，社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
5、熟悉酒店业服务标准，国家星级饭店服务标准及餐饮业各项服务标准，精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧等的各项技能及管理技巧。
6、有过高星级酒店厨师长2年以上工作经验的优先。