热菜主管（中式）

【岗位职责】
1、负责西厨热菜的中式菜相关的工作，根据正常营业情况和热菜菜单，合理安排本组员工工作，分担热菜制作与出品工作。
2、负责安排原料的申领、加工、烹调、中餐的各类热菜。
3、督导员工按规格加工制作热菜，保证出品热菜的口味， 装盘形式等合乎规格，负责制作所有热菜调味汁。
4、每天检查冰箱内的热菜质量，力求当天制作当天出售， 严格控制热菜剩余量，把好质量关。
5、自觉钻研，适时推出热菜新品。
6、负责对装盘形式的重量进行检查，准确控制热菜成本。
7、每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。
8、合理安排本组员工值班，轮休，确保生产及出品得以正常运行。负责本组员工工作表现的考核，评估。
9、检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。
10、完成厨师长布置的其它工作任务。