西餐冷热菜厨师长

【岗位职责】
1.更好的完成成都空港国际会议中心及酒店所有厨房的运作，确保所有食品按照高标准，高质量出品；
2.协助行政总厨制定和建立食品安全和关键控制点体系，继而在内协助行政总厨全面施行HACCP食品卫生关健控制点管理体系，完成食品安全质量管理“0”事故的工作目标；
3.对主体及酒店内的食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观；
4.在预算范围内提供高质量食品并保证利润；
5.计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作；
6.同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量；
7.协助行政总厨的日常财务运作；
8.当行政总厨缺席时完成其职责；
9.设计菜单,成本控制，发展并写下标准菜谱,；
10.组织应付特殊事件和食品革新；
11.考虑全部的食物生产的计划；
12.具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作做出相应的调整
13.计划菜单和每日的厨房需要； 这也包括管事部定购的清洁材料；
14.估计每日的消费计划向领导报告补给量，每日的检查递送所有的食物目录；
15.当有需要的时候设计特别的器皿；
16.检查和批准工作时间表；
17.确定所有的食物准备是依照国际的酒店标准和练习；
18.按照宴会经理的食物和时间表准备食物；
19.菜取措施确保优秀的烹饪技术不外传；
20.每年提交计划编制，参与餐饮部目标计划。
【岗位要求】
1.5年以上从业经验优先；
2.身体健康，相貌端正；良好的个人语言表达能力与书面写作能力；
3.熟练使用电脑及各类办公软件；
4.具有较强的责任感，良好的职业操守；
5.思维敏捷，善于沟通，有亲和力，有较强的团队合作精神。