内部餐饮项目厨师长

【岗位职责】
1、全面负责餐饮项目的厨房运营管理，包括菜品研发、菜单策划、出品质量把控及成本控制，确保符合丽笙品牌标准与客人期望。
2、组织并监督厨房团队日常运作，制定工作流程与操作规范，合理调配人力、物资，提升工作效率与菜品一致性。
3、主导新菜品开发与季节性菜单更新，结合本地食材与市场趋势，创新符合酒店定位的特色菜品，提升餐饮项目竞争力。
4、负责厨房食品安全与卫生管理，严格执行HACCP及酒店相关政策，确保厨房环境、设备、人员操作符合卫生法规。
5、管理食材采购与库存，协同采购部门控制成本，降低损耗，优化库存周转率，实现预算目标。
6、培训、考核厨房团队成员，提升技能水平与团队凝聚力，建立积极高效的工作氛围。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能与厨房管理能力，熟悉各类菜系烹饪技法，能独立完成高端菜品设计与出品。
2、拥有优秀的成本管控意识，熟悉食材成本核算、库存管理及采购流程，能通过数据分析优化经营效益。
3、具备出色的团队领导与沟通协调能力，能有效激励员工、处理突发状况，保障厨房运营顺畅。
4、了解食品安全规范与卫生标准，持有相关证书者优先考虑。
5、具备创新思维与市场敏感度，能持续推出符合客人喜好的新菜品及餐饮概念。
6、热爱餐饮行业，责任心强，能承受高强度工作压力，适应酒店行业灵活工作安排。