厨房主管（中厨凉菜）Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责中厨房凉菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及成本控制符合酒店要求。
2、根据菜单和客需制定凉菜制作计划，独立完成特色凉菜的研发与制作，并定期更新菜品。
3、监督凉菜间员工的操作规范，指导新员工掌握凉菜制作技巧，确保团队协作高效。
4、严格把控食材验收、储存及使用环节，降低损耗，合理控制食材成本。
5、配合行政总厨完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应，确保出餐时效与摆盘美观。
6、遵守食品安全法规，执行凉菜间卫生清洁、消毒及设备维护工作，杜绝安全隐患。
【岗位要求】
1、具备3年以上中餐凉菜制作经验，有酒店或大型餐饮企业厨房管理经验者优先。
2、熟练掌握各类凉菜的制作工艺、调味技巧及摆盘设计，了解传统与创新融合趋势。
3、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能有效分配任务并解决现场问题。
4、工作责任心强，抗压能力佳，能适应酒店排班制及高强度工作节奏。