砧板

岗位职责
1. 负责食材的粗加工与细加工，按照菜品要求对肉类、禽类、水产、蔬菜等进行清洗、去皮、去骨、切配（切丁、切丝、切片等），确保食材形状、大小符合标准。
2. 严格把控食材质量，剔除变质、不合格的原料，保证食材新鲜安全。
3. 按照菜单和出品需求，提前备好当日所需食材，确保烹饪环节顺利进行。
4. 合理使用食材，精打细算，减少浪费，配合厨房成本控制工作。
5. 保持砧板区域及工具（如菜刀、菜板）的清洁卫生，定期消毒，避免交叉污染。
6. 协助厨师长管理食材库存，及时反馈食材短缺或积压情况，确保原料供应稳定。
7. 服从厨房管理安排，配合其他岗位完成烹饪工作，保证菜品及时出品。
岗位要求
1. 年龄18-45岁，身体健康。
2. 具备1年以上砧板岗位工作经验，熟悉各类食材的特性及切配技巧。
3. 掌握菜刀、菜板等工具的安全使用方法，刀工熟练，能快速完成标准化切配。
4. 了解食品卫生安全知识，严格遵守厨房卫生规范和操作流程。
5. 工作积极主动，责任心强，具备良好的团队协作能力。
6. 能适应餐饮行业轮班、加班等工作时间安排，吃苦耐劳。