中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、人员调配及工作流程优化
2、制定标准化菜谱并监督执行，确保出品质量稳定，符合食品安全及卫生标准
3、根据季节变化和市场需求，定期更新菜单并开发创新菜品
4、负责厨房设备维护保养及食材采购计划制定，有效控制食材损耗率
5、组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平和工作效率
6、严格执行5S管理体系，保持厨房环境整洁有序
【岗位要求】
1、精通中式烹饪技法，熟悉江浙菜系及融合菜制作工艺
2、具备3年以上中厨房管理经验，有连锁餐饮或星级酒店工作经验者优先
3、熟悉厨房成本核算，能独立完成毛利分析和成本管控方案
4、持有健康证及厨师职业资格证书（中式烹调师二级以上）
5、具备较强的团队管理能力和突发事件处理能力
6、对食材品质有敏锐判断力，了解当前餐饮市场流行趋势