荷头

【岗位职责】
1. 熟悉中餐打荷全流程，把控宴席、零点出菜节奏，合理分配人员。
2. 餐前备好餐具、料头、酱汁，严格把控菜品摆盘出品。
3. 做好各岗位沟通，妥善处理退菜、加急菜等现场问题。
4. 监督荷台卫生与食品安全，做好收尾清点，及时上报缺料。
5. 带教班组员工，控制物料损耗，遵守后厨各项制度。
6. 持有有效健康证，可承受高强度工作，服从管理。
7、熟悉食品安全法及餐饮卫生标准。
8、完成上级交办的其它工作。
【岗位要求】
1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求；
2、了解食品卫生法；
3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级；
4、有一定的文字语言表达能力。