厨师主管

员工团队
•指导员工日常事务，计划与分配工作，为每个员工设定工作目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，解决各类员工矛盾，提高员工技能
•按照政府要求和食品安全法规教育培训全体员工。确保员工接受适当的培训，并指导厨师落实设备操作、清洁保养且符合FSMS食品卫生管理体系要求
•通过与其它部门领导进行日常沟通和协作促进团队协作、提高服务质量
•负责厨房日常烹饪作业，按标准流程完成菜品制作，确保出品风味、温度、装盘及时效符合餐厅要求
宾客体验
•检查厨房操作间、备餐区、厨具设备、食材储存区域卫生与状态，向团队成员提出改进建议
•严格把控菜品出品质量，核对菜品口味、分量、摆盘、温度，杜绝不合格菜品出餐
•处理宾客菜品相关投诉和特殊用餐要求，及时跟进整改，致力于宾客满意
•满足宾客、贵宾和回头客的特殊餐饮需求，例如定制餐食、穆斯林菜品等
财务回报
•帮助制定部门运营预算和财务计划。监控预算、控制费用，重点是提升后厨工作效率
•维持适宜的食材、调料库存水平，管控食材损耗，合理控制餐饮物料及人力成本（例如食材先进先出管理、边角料利用、合理备料减少浪费等）
企业责任
•及时、高效订购厨房所需物资和设备，减少食材浪费，促进
“绿色” 环保（如：循环使用容器、节约清洁耗材、合理利用食材等）
•落实厨房安全管理制度，做好厨房工具、物料、拾遗物品的保管流程
•完成其它分配的任务。
权责划分
此岗位是厨房的督导职位。主要督导由厨房各岗位厨师、后厨员工组成的小型团队。