高端酒店行政总厨

【岗位职责】
酒店餐厅全时段出品管理
统筹早、中、晚三餐及客房送餐、宴会、会议自助餐等所有餐饮场景的厨房运营，确保住客及零点客人用餐品质稳定。
多菜系融合出品
主导中式（粤菜/川菜/本地菜等）、西式早餐/简餐、亚洲风味等多菜系菜单设计与落地，满足酒店住客多元化口味需求。
成本与标准化控制
制定标准食谱与SOP，负责食材验收、库存管理、损耗控制，配合财务完成菜品成本核算与毛利分析。
后厨团队管理
带领并培训炒锅、切配、冷荤、面点等岗位员工，制定排班表、绩效考核标准，提升团队整体技能水平。
食品安全与卫生安全
严格执行酒店食品安全管理制度（HACCP标准），负责厨房设备日常维护与安全检查，配合质检部门完成各项检查。
前厅与餐饮部协作
与厨师、餐饮总监沟通菜品反馈，根据季节或节假日（如春节、中秋、暑期旺季）调整菜单，配合营销活动推出主题菜品。
【任职要求】
行业经验：8年以上餐饮厨房经验，其中至少3年四星级/五星级酒店内部餐厅的总厨或副厨管理经验（非社会餐饮饭店主厨）。
菜系能力：精通中式热菜（至少两大菜系）及西式早餐/简餐，能独立完成酒店早、中、晚三餐菜单设计与出品。
管理能力：有管理10人以上厨房团队的经验，擅长排班、成本控制、标准化流程制定。
职业素养：能适应酒店早班（如6:00到岗准备早餐）、晚班及节假日轮班；对食材新鲜度、出餐速度有高要求，注重住客体验。
加分项：有国际联号酒店（如万豪、希尔顿、洲际等）或国内高星级酒店餐厅工作经验；熟悉酒店餐饮成本系统（如MC、SCM等）。