厨师长

岗位职责：
1、负责酒店早餐厅、会议餐的经营、成本管理、清洁维养、品质管理、团队管理；
2、负责餐饮部厨房设施设备的合理使用、维护保养等各项管理工作；
3、全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品。
4、负责监督所有厨房食品质量的出品、确保所有餐食出品符合食品卫生管理要求及标准，严格控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
5、按照卫生标准管理好厨房、库房、冰箱的卫生，监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；
6、负责组织餐饮部员工的岗位技能培训，酒店新菜单种类的培训，对于相关食品知识做培训，制作完整的厨房员工发展计划。
7、掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，加强日常管理及合理使用，防止安全事故发生；
8、熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺；
9、积极主动听取客人意见，不断改善出品质量，提升服务质量水平；
10、服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，积极完成上级交代的其他工作；
任职要求：
1、具有多年酒店自助早餐主厨工作经验，擅长中、西式餐饮的出品，对于早餐自助、中式围餐出品有自己的见解；
2、熟悉自助餐、会议餐、围餐的操作流程，熟悉成本管控的方法、了解品质管理的关键点（特别是食安管理）；
3、思路清晰、表达清晰，待人友善，,能够理解并认同酒店配套餐厅的管理模式。
4、具备极强的执行力与抗压能力，工作严谨细致、责任心强，拥有良好的职业道德和敬业精神；
5、具备优秀的团队合作意识，服从工作安排，沟通协调能力强，能快速响应酒店各部门的支持需求。