行政总厨

【岗位职责】
薪资面议，中厨背景并具备同等行政总厨岗位整体统筹经验的优先考虑。
1. 厨房运营与出品管理
- 建立并领导高效的厨房团队，全面监督中、西、宴会厨房的日常运作与食品出品质量。
- 确保所有面对客人的员工对菜品及制作工艺有充分了解，并能进行专业呈现。
- 保证日常餐厅、自助餐台及宴会上的食品陈列达到高标准的视觉与品质要求。
2. 成本控制与供应链监督
- 关注食品成本率，通过菜单工程、库存管理和损耗控制，实现盈利目标。
- 负责厨房设备的日常维护与报修，确保用具正常运行，延长资产使用寿命。
3. 菜单研发与品牌创新
- 主导新菜肴的试菜、研发与标准化工作，参与菜单的定期更新与计划。
- 策划并执行厨房的促销及美食活动，负责菜谱的书写、成本核算及视觉拍摄支持。
4. 食品安全与合规
- 严格执行国家及酒店的消防、卫生检疫与健康安全规章制度。
- 监督各厨房执行正确的卫生程序，确保符合国家食品安全法规及酒店内部标准。
5. 沟通与跨部门协作
- 召开每日厨房例会，确保信息在各部门间准确传达。
- 与前厅、销售、采购等部门建立紧密的合作关系，确保运营流程顺畅。
【岗位要求】
1. 领导力与团队发展
- 具备优秀的团队管理与指导能力，能制定并主持培训计划，帮助员工挖掘潜力。
- 以身作则，以积极的态度解决问题，建立良好的团队精神和员工关系。
2. 运营与成本控制能力
- 精通餐饮成本核算，具备敏锐的数字分析能力，能有效控制食品成本。
- 熟悉厨房设备的运行与维护，具备良好的运营流程优化能力。
3. 宾客服务与沟通技巧
- 具备出色的宾客服务意识，能愉快、亲善地与客人互动，以“外交家”的姿态处理客诉与需求。
- 能与各部门及供应商建立清晰、可靠的沟通，推广酒店的服务与便捷性。
4. 个人素养与职业态度
- 高度服从管理，应变能力强，能灵活应对运营中的突发状况。
- 注重个人及团队仪表，要求员工以整洁的外表和制服为荣。
- 持续学习新知识，不断提升个人及团队的专业素质。