餐饮总监-DOFB

一、职位概述
全面统筹酒店餐饮全业态运营管理工作，严格恪守雅高集团美憬阁高端精品酒店品牌标准、运营体系及品质规范，深度结合品牌艺术、精致、属地文化核心调性，统筹餐饮营收经营、品质管控、成本管控、团队建设与品牌维护等核心工作。通过精细化、标准化、品牌化运营管理，打造高端差异化餐饮产品与服务体验，提升餐饮板块经营效益与品牌口碑，保障餐饮体系高效、合规、高品质稳定运营。
二、主要关键工作事项
1. 品牌标准落地与品质管控
严格执行雅高美憬阁全球统一运营标准、高端服务规范、食品安全及出品标准，全面统筹西餐厅、大堂吧、宴会、酒水、客房送餐等所有餐饮业态运营。建立常态化品质巡检与督导机制，对服务流程、菜品出品、环境陈设、器皿规范、接待礼仪进行全方位管控，对标集团品牌质检要求完成问题整改。持续跟进品牌产品、服务及营销体系，结合属地文化迭代优化餐饮产品与服务模式，打造契合美憬阁品牌定位的高端特色餐饮体验。
2. 经营管理与营收提升
制定餐饮部年度、季度、月度经营指标与运营计划，拆解营收、毛利、客流等核心考核数据，保障各项经营任务落地达成。全权负责高端商务接待、品牌主题宴会、定制化宴席等重点餐饮项目的统筹落地，对接高端客户需求，定制专属接待方案，高标准完成各类高规格接待工作。通过数据分析研判客源结构、消费趋势，优化产品结构、定价体系与运营模式，联动市场部门策划餐饮营销活动，持续提升餐饮盈利能力与市场竞争力。
3. 成本管控与食品安全管理
搭建完善的餐饮成本管控体系，全面管控食材、酒水、物料采购、库存、损耗及人力成本，把控部门毛利，严控各项运营开支，实现餐饮板块精细化盈利管理。严格审核供应商资质与采购清单，监督食材验收、存储、加工、出品全流程，严格遵守国家食品安全法规及酒店、集团食品安全管理制度，全面排查安全隐患，保障所有出品及运营环节符合品牌安全品质标准。
4. 团队管理与人才培养
负责餐饮部整体团队搭建、人员调配、绩效考核、日常管理工作，打造适配美憬阁高端服务调性的专业餐饮团队。依托雅高集团标准化培训体系，搭建部门常态化培训机制，开展高端服务礼仪、菜品专业知识、贵宾接待、应急处置、品牌标准等专项培训，全面提升团队专业素养与服务水平。统筹部门人才梯队建设，落实员工激励、晋升与管理制度，规范团队工作作风，稳定核心人才队伍。
5. 统筹协调与品牌维护
严格落实酒店各项规章制度及集团管理要求，带领团队合规开展各项工作。联动前厅、市场、财务、工程、人事等各部门，统筹协调餐饮运营、活动落地、设备维保、资源调配等工作，保障酒店整体运营顺畅。高效处理餐饮客诉及各类突发问题，以高端服务理念妥善处置各类客情，维护酒店及美憬阁品牌高端形象。持续创新餐饮产品、服务场景与主题活动，配合集团品牌推广工作，确保所有对外运营输出、活动呈现均符合美憬阁品牌高端定位。
三、知识与经验
1. 专业知识储备
熟练掌握雅高集团、美憬阁品牌全套运营标准、服务体系及质检规范，精通高端精品酒店西餐、大堂吧、宴会业态运营管理。具备扎实的餐饮成本核算、财务管理、营销策划、食品安全、供应链管理专业知识，熟悉高端酒店餐饮接待流程与贵宾服务标准。掌握酒店管理、团队管理、应急处置等专业知识，了解高端餐饮行业发展趋势及属地高端餐饮市场动态。
2. 从业经验要求
具备高端星级酒店/精品奢华酒店餐饮高层管理从业经验，有相关国际品牌酒店同等岗位工作经验者优先。拥有丰富的高端宴会、商务贵宾接待、餐饮品牌升级、团队搭建及成本管控实操经验，具备成熟的餐饮板块整体运营统筹能力。熟悉国际品牌酒店标准化管理模式，具备优秀的经营数据分析、营销创新及问题统筹解决能力，深谙高端餐饮服务品质与品牌调性打造逻辑。