厨师长

岗位要求
*万豪/国际联合品牌优先
1、大专以上学历，有同岗位工作经验3年以上。
2、有良好的团队领导精神及执行力。工作认真负责，作风正派。
3、熟练掌握餐饮厨房部工作的各个环节和程序
4、确保所有食品按照高标准，高质量出品。
岗位职责：
1.负责整个厨房的日常管理和全面的技术管理工作，抓好下属的工作；
2.负责监督厨房准备的所有食品的质量，不断的检查食品的味道、温度及外观；
3.制定菜单及食品促销活动，配合酒店营销工作；
4.根据季节的变化，不断推出创新菜点；
5.定期出新菜，对菜肴出品质量负有绝对责任；
6.督导厨房各岗位，节约用料，开源节流，将成本毛利控制在规定的范围之内；
7.厨房间的所有下脚料，边角料要充分利用开发新品，不得另外处理；
8.负责做好厨房间设备保养工作，确保正常使用，下班前检查所有的水.电.气等开关是
否关闭，确保设备安全；
9.监督宴会、自助餐、冷餐会、酒会、团体包餐的准备工作及起菜的全过程，监督食品质量，充分满足客人对食品方面的要求；
10.控制食品出品的标准。监测收获的食品质量和数量。负责把好所进物品的质量.价格.
分量验收关。杜绝伪劣物品进厨房；
11.按照卫生标准与管事部共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生；
12.督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；
13.与餐饮前厅部密切协作，及时有效地为客人提供安全、可口、健康的菜肴，掌握宾客
对菜品的意见和建议，提高菜品的水平和质量；
14.做好下属员工的业务技能培训工作，保持良好的团队协作精神，及时提拔优秀的员工；
15.与酒店各部门团结协作，及时解决和处理部门出现的相关问题，以保障部门工作顺利
进行；
完成上级分配的工作。