中餐冷菜主管

一、岗位职责
1. 负责冷菜档口日常出品，严格把控菜品口感、新鲜度、摆盘颜值与卫生标准，落实标准化出品，匹配超五星酒店品质要求。
2. 结合康养客群需求，研发清爽养生、低脂抗炎类特色冷菜、开胃小菜，定期更新菜单，兼顾美观、口感与养生价值。
3. 负责高端私宴、主题宴会、VIP定制餐冷菜前菜设计、摆盘及出品统筹，保障高端接待餐品质感与呈现效果。
4. 管控冷菜食材储存、领用与损耗，合理利用食材，严控成本浪费，配合后厨降本增效。
5. 严格执行食品安全、卫生消杀制度，规范凉菜加工操作，排查安全隐患，杜绝食品安全问题。
6. 根据住客体质、饮食禁忌，灵活调整菜品配比与口味，适配高端康养个性化用餐需求。
二、任职资格
1. 年龄在38-43岁，优秀者可适当放宽；持有有效健康证及厨师相关资质证书，无不良从业、食品安全记录。
2. 2年以上高端五星/超五星酒店、高端康养酒店冷菜主管工作经验，懂养生膳食、精致冷菜制作者优先。
3. 精通各类精致冷菜、宴会凉菜制作，摆盘审美佳，熟悉高端酒店出品标准与操作规范。
4. 熟悉后厨卫生、食品安全及成本管控流程，具备班组管理、培训及现场统筹能力。
5. 工作细致、责任心强，执行力高，适配高端酒店精细化、高品质运营标准。
三、福利待遇
月休6-7天、五险一金、包食宿、免费员工体检、节假日福利、司龄补贴、家属福利、带薪年假等。